Ein Tiroler Braumeister verwirklichte seinen Traum
Am 25. Oktober werden die ersten Fässer mit Harald Baumgartners "Tiroler Bier" ausgeliefert.
Seit 3 Wochen ist Innsbruck um eine kleine, aber feine Brauerei reicher: Rund 1500 Liter Märzen- und Weizenbier entstehen wöchentlich aus bestem Hopfen, Malz, Hefe und dem Arzler Quellwasser. Nach Rezeptur und unter den Argusaugen von Harald Baumgartner, der sich als Brau- und Mälzermeister während seiner fünfjähriger Tätigkeit in der Unterperfer 'Branger Alm' bereits einen Namen gemacht hat.
Mit seiner eigenen 300 Quadratmeter kleinen hochmodernen Brauerei, die während der Sommermonate aus einer ehemaligen Lagerhalle in der Innsbrucker Feldstraße entstanden ist, hat er sich, wie er sagt, einen Traum verwirklicht: "Ich wollte immer schon eine Gasthausbrauerei oder einen Kleinbetrieb eröffnen", gesteht er ein.
"In dieser Größe kann ich auch leicht Spezialbiere, wie Pils oder Bockbier brauen", erklärt Baumgartner. Bei jedem seiner Produkte bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten, denn, "da wird nichts pasteurisiert, nichts filtriert und nichts stabilisiert". Verfahren, wie sie in der industriellen Biererzeugung in Großbrauereien unumgänglich sind. Und trotzdem bleibt Baumgartners "Tiroler Bier" zwei Monate lang haltbar.
Rund 800 bis 1000 Hektoliter Bier sollen jährlich in der Feldstraße gebraut werden. Jungunternehmer Baumgartner will mit seinem "Tiroler Bier" aber nicht nur maximal acht Gastronomiebetriebe beliefern, sondern auch über die Gasse verkaufen. Erwerben kann man das neue Bier voraussichtlich ab Dezember in Zwei-Liter-Flaschen oder Fässern.
Sein Kleinbetrieb, in dem nun sein "Tiroler Bier" lagert, bleibt bis auf weiteres ein Ein-Mann-Betrieb. Denn der 37-jährige zeichnet nicht nur als Braumeister für die gleichbleibende Qualität seines Produktes verantwortlich; er wird auch selbst die Fässer ausliefern und die Kunden informieren.
Und er trägt sich bereits mit neuen Plänen: Heuer noch will er Limonadensirupe herstellen. Und 2000 wird der Zirler neben Bierschnäpsen auch wieder Whisky erzeugen. Schließlich zeichnet er für den ersten Österreichischen Whisky mitverantwortlich, der weltweit für Aufsehen gesorgt hatte.
Quelle: Kurier
Datum: 13. Oktober 1999